独特醇造工艺
Technology
传世水谱
当阿尔卑斯山脉的泉水尚未被发现
我们的每一滴水已载入史册

全兴高档系列采用的“一净五水六不同”法则

可追溯至公元1786年,业内惊叹至今,却终不得解

传世水谱以“净”领先,周密严格

确因涉于工艺机密,我们可能无法言说更多

关于水,我们懂得的,远比你想象的更多

世代妙法,赐予全兴“圆润、和谐”的风味基因

传世水谱,只为舌尖上的瞬间润香

 

超长发酵
当别人已经蒸馏出酒
我们还在耐心坚守、孕育生香

有时候,等待更是一种巨大的勇气

正如小火慢煨的广东老汤,以时间换品质

酒醅在百年古窖中孕育生香

醇化和酯化时间越长,酒体中的香味成分越丰富

90天原酒超长发酵,比行业平均水平至少多用720小时

原本就丰富活跃的古窖池微生物群落,发挥作用更为充裕

微生物介入越充分, 酯化越充沛,杂味物质就越稀少

超长发酵,酯化彻底,带来更丰富的香味

品质从此跃级,赋予酒体“圆润、浓郁”的风格

一切只为让你无法忘却的润香

 

秘制双曲
当别人已大规模机械制曲
我们仍在坚守600年前古法手工制

曲乃酒之骨

制曲对空气的温湿度有着极为苛刻的要求

一年之中最适合制曲的时间相当短,所加不逾十天

期间练就的极少数酒曲可谓曲中瑰宝

90天原酒超长发酵,比行业平均水平至少多用720小时

手工秘制双曲,历经桃花之春,三伏之夏

赋予酒体“圆润、幽雅”的风格

每一曲都是600年前“活文物”

无断代传承,600年坚持,只为那一口润香

降度储存
当别人还在炫耀速度与数量
我们却在坚持采用独有的降度储存

原酒降度储存,业内叹为观止

酒分子、水分子与酒体中品类繁多的香味成分集合

相互缔合与重排

低沸点成分缓慢地挥发与演化

从“极阳”转化到“极阴”,阴阳平衡,境界天成

先降后储,酒与水分子无间缔合

最大限度地赋予了酒体的圆润、顺滑与协调

降度,也是一种态度

可以减慢速度,降度储存,只为那一缕曼妙润香

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